Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Ectac - Dessins : les amoureux de Peynet - Biographie - 25 janvier 2015 -

Publié le par Sylvain.ectac

Ectac - Gastronomie, cuisine, recette : Le mille-feuille vanille -

Publié le par Sylvain.ectac

25/01/2015 - Des couches de pâte feuilletée caramélisée au four et de crème pâtissière,

25/01/2015 - Des couches de pâte feuilletée caramélisée au four et de crème pâtissière,

Le mille-feuille vanille,
Pour 4 personnes,
Ingrédients :
Rouleau de pâte feuilletée : 1 pièce, Sucre glace : 30 g,
Pour la crème : Lait 1/2 écrémé : 50 cl, Oeufs : 3 pièces, Sucre en poudre : 100 g, Farine de blé : 50 g, Crème liquide entière : 30 cl, Gousse de vanille : 1 pièce,
Pour la sauce : Sucre en poudre : 150 g, Beurre demi-sel : 50 g, Crème liquide entière : 20 cl,
Pour le dressage : Sucre glace : 20 g,
---
1 -  Réaliser les pesées.
 Placer un saladier et la crème au frais pour la chantilly.
2 - Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Dérouler la pâte et la parer afin d'obtenir un carré. La placer entre 2 plaques garnies de papier sulfurisé puis la cuire au four pendant 20 min. Enlever ensuite la plaque supérieure et le papier et finir de cuire pendant 5 min.
Préchauffer le gril du four.
Saupoudrer la pâte de sucre glace puis caraméliser le tout sous le gril. Réserver.
3 - Pour la crème :
Porter le lait à ébullition, puis ajouter la gousse de vanille ouverte en 2 et grattée et la laisser infuser.
Blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement. Ajouter la farine puis le lait chaud. Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition, puis cuire pendant 3 min en remuant constamment.
Verser la crème dans un film alimentaire et la réserver au frais pendant 1 h.
Fouetter ensuite la crème pâtissière refroidie jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Monter 30 cl de crème liquide en chantilly.
Incorporer délicatement la crème liquide à la crème pâtissière, puis remplir une poche à douille avec le tout et réserver.
4 - Pour le caramel :
Saupoudrer une poêle à fond épais de sucre et le laisser caraméliser sans mélanger. Dès que le sucre a une couleur rousse, ajouter le beurre salé et bien mélanger. Verser ensuite progressivement la crème liquide tout en mélangeant, puis laisser refroidir.
5 - Pour le dressage :
Couper la pâte feuilletée en 3 morceaux identiques. Napper les 2 premiers de crème, puis monter les 3 étages du mille-feuille. Saupoudrer de sucre glace et servir le caramel à part.
---
« Vous pouvez dresser ce dessert individuellement ; dans ce cas, coupez le feuilletage avant le montage. »,
---

Ectac - Humour : Les blondes - 25 janvier 2015 - Gif gratuit -

Publié le par Sylvain.ectac

Ectac - Pierre Desproges : Citation - Biographie - 25 janvier 2015 -

Publié le par Sylvain.ectac

Ectac - Humour : Sherlock Holmes et Docteur Watson - 25 janvier 2015 - Gif gratuit -

Publié le par Sylvain.ectac