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Ectac - Pierre Dac : Citation - Biographie - 26 janvier 2015 -

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Ectac - Gastronomie, cuisine, recette : Terrine de chèvre à la ciboulette -

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26/01/2015 - Une terrine très facile à réaliser qui peut être dégustée en apéritif ou en entrée l'été,

26/01/2015 - Une terrine très facile à réaliser qui peut être dégustée en apéritif ou en entrée l'été,

Terrine de chèvre à la ciboulette,
Pour 6 personnes,
Ingrédients :
Chèvre frais : 400 g, Fromage blanc : 150 g, Crème liquide entière : 10 cl, Feuilles de gélatine de 2 g : 5 pièces, Huile d'olive : 6 cl, Ciboulette : 1 botte, Fleur de sel : 6 pincées, Moulin à poivre : 6 tours, Piment d'Espelette : 2 pincées,
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1 - Ciseler la ciboulette.
2 - Faire chauffer la crème.
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide, puis l'essorer et la faire fondre dans la crème.
3 - Fouetter le fromage de chèvre avec le fromage blanc. Ajouter l'huile d'olive et le piment d'Espelette, saler et poivrer.
Ajouter ensuite la crème avec la gélatine au mélange précédent, puis la ciboulette. Mélanger à nouveau.
4 - Chemiser un moule à cake avec du papier film alimentaire, puis verser la préparation au fromage. Presser soigneusement le tout, puis placer au frais pendant 3 h minimum.
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« Lorsqu'on intègre la gélatine à un liquide, il ne faut pas faire bouillir sinon elle perd de son pouvoir gélifiant.  »,
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