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Ectac - Gastronomie, cuisine, recette : Crêpe à la confiture de lait maison -

Publié le par Sylvain.ectac

27/01/2015 - Des crêpes savoureuses pour faire plaisir à vos enfants quelque soit la saison !,

27/01/2015 - Des crêpes savoureuses pour faire plaisir à vos enfants quelque soit la saison !,

Crêpe à la confiture de lait maison,
Pour 6 personnes,
Ingrédients :
Pour l'étape 1 : Lait entier : 50 cl, Sucre en poudre : 250 g, Gousse de vanille : 1 pièce,
Pour l'étape 2 : Lait entier : 25 cl, Farine de blé : 125 g, Sel fin : 1 pincée, Sucre en poudre : 10 g, Oeufs : 2 pièces,
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1 - Pour la confiture de lait :
Dans une grande casserole, verser le lait entier, le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Porter à ébullition et maintenir à légers frémissements sur feu doux pendant 1 h à 1h30 (penser à mélanger la préparation toutes les 10 min). Lorsque le mélange prend une couleur caramel blond et s'épaissit, retirer la gousse de vanille et mélanger constamment. La confiture de lait est cuite lorsqu'elle épaissit légèrement.
2 - Pour la pâte à crêpes :
Dans un bol, disposer la farine, le sel et le sucre en forme de puits. Casser les oeufs entiers en son centre. Battre délicatement et ajouter au fur et à mesure le lait entier.
Dans une poêle anti adhérente, passer un morceau de papier huilé. Verser la pâte à crêpe sur toute la surface de la poêle. La retourner lorsque les bords se décollent. Répéter l'opération en passant un morceau de papier huilé sur la poêle entre chaque crêpe.
Servir les crêpes accompagnées de la confiture de lait.
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« Vous pouvez aussi aromatiser la confiture de lait avec un peu de chocolat en morceau ou de l'extrait de café. »,
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