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Ectac - Pierre Doris : Citation - Son humour - Biographie - 27 février 2015 -

Publié le par Sylvain.ectac

Ectac - Pierre Desproges : Citation - Biographie - 27 février 2015 -

Publié le par Sylvain.ectac

Ectac - Gastronomie, cuisine, recette : Chips de vitelotte à la mimolette -

Publié le par Sylvain.ectac

27/02/2015 - Chips de pommes de terre violettes parsemées de mimolette fondue : un apéritif haut en couleurs !,

27/02/2015 - Chips de pommes de terre violettes parsemées de mimolette fondue : un apéritif haut en couleurs !,

Chips de vitelotte à la mimolette,
Pour 6 personnes,
Ingrédients :
Pommes de terre Vitelotte : 900 g, Sel fin : 5 g, Huile de friture : 1 l, Mimolette vieille : 100 g,
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1 - Faire chauffer un bain d'huile de friture à 160 °C.
2 - Éplucher les pommes de terre, puis à l'aide d'une mandoline, les couper en fines lamelles de 2 mm d'épaisseur. Rincer abondamment les lamelles de pommes de terre à l'eau froide salée, puis les égoutter et bien les sécher, à plat, dans un torchon propre.
3 - Déposer les pommes de terre par petites quantités dans le bain de friture. Les laisser cuire environ 40 secondes (les enlever lorsqu'il n'y a plus de bulles, c'est-à-dire lorsqu'il n'y a plus d'humidité), puis les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Les saler aussitôt.
4 - Concasser grossièrement la mimolette et en parsemer les chips, puis les passer pendant 20 secondes au micro-ondes et les laisser refroidir.
5 - A consommer le jour même.
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« Vous pouvez remplacer la mimolette par du comté, du gruyère suisse... »,
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